Der Christstollen ist kein Bunker für Christen oder Christians! Auch wenn selbige sich diesen Stollen sicher bunkern werden! Nachdem dieses Angebot im letzten Jahr sehr gut bei Euch ankam und wir viel Lob für die gute Qualität des Stollen bekamen, gibt es ihn dieses Jahr natürlich noch einmal!

Der Dresdner Christstollen ist das wohl berühmteste Weihnachtsgebäck überhaupt, welches in seiner Qualität nur von Dresdner Bäckern und Konditoren hergestellt wird. Die besten Dinge kommen nun mal aus dem Osten, dem Land des Preisbocks! Unser heutiger Rosinenstollen kommt daher aus einer der besten Bäckereien der Stadt (selbst von der Frau des Chefs getestet!!!) und wird gleich im dekorativen Karton mit dem Motiv der Frauenkirche geliefert. Die Stollen werden gleich am Montag frisch vom Bäcker zu uns transportiert. Also, lasst es Euch schmecken und kümmert Euch ausnahmsweise mal nicht um die Kalorien!

Zutaten:

Weizenmehl, Rosinen, Markenbutter, Vollmilch, Mandeln süß, Zucker, Zitronat, Butterschmalz, Hefe, Orangeat, Mandeln bitter, Rum, Zitronenschalenpaste, natürliche Gewürze

Gewicht:

• 1 kg

Lagerbedingungen:

• 3° - 15°C Umgebungstemperatur
• 60 - 70% relative Luftfeuchte (Balkon, Garage, Keller oder Schlafraum ungeheizt)
• Lichtgeschützt lagern (Stollenkarton, Stollendose)

 

Das Stollensiegel:

Unser Stollen verfügt über das Stollensiegel, welches durch den Dresdner Stollenschutzverband e.V. vergeben wird. Dabei müssen bei der Herstellung des Weihnachtsgepäcks vorgegebene Richtlinien eingehalten werden.

Folgende Inhaltsstoffe muss der Stollen enthalten:

• Weizenmehl 405 oder 550, Backhefe, Vollmilch oder Vollmilchpulver, Kristallzucker, Frischbutter bzw. Butterschmalz, Zitronat, Orangeat, Sultaninen, Mandeln süß und bitter bzw. Marzipanrohmasse, Zitronenschalenpaste, Speisesalz, Puderzucker, Stollengewürz und Spirituosen.

Folgende Inhaltsstoffe müssen bezogen auf 100% Mehl enthalten sein:

• 50% Frischbutter bzw. Butterschmalz
• 65% Sultaninen
• 20% Zitronat und Orangeat
• 15% Mandeln süß oder bitter

Die Lager- und Garantiefristen betragen mindestens 8 Wochen vom Tag der Herstellung, unter folgenden Bedingungen:

• 12-15°C als optimale Lagertemperatur
• 60-70% relative Luftfeuchte

Und zum Schluss noch ein bisschen Geschichte...

Anno 1474 wird der Dresdner Christstollen erstmals auf der Rechnung des christlichen Bartolomai-Hospitals erwähnt. Das mittelalterliche Fastengebäck bestand lediglich aus Mehl, Hefe und Wasser. Die katholischen Dogmen erlaubten weder Butter noch Milch. Deshalb baten Kurfürst Ernst von Sachsen und sein Bruder Albrecht im Jahr 1491 Papst Innozenz VIII, das Butter-Verbot aufzuheben. Der Heilige Vater ließ sich erweichen und schickte ein als "Butterbrief' bekanntes Schreiben, das gehaltvollere Zutaten erlaubte. Um 1500 wurden in Dresden "Christbrote uff Weihnachten" auf dem Striezelmarkt, dem ältesten deutschen Weihnachtsmarkt, verkauft. Ab 1560 übergaben die Stollenbäcker ihrem Landesherrn zum heiligen Fest ein oder zwei Weihnachtsstollen von 36 Pfund Gewicht. Acht Meister und acht Gesellen trugen ihn zum Schloß. 1730 ließ August der Starke von der Bäckerzunft Dresdens einen Riesenstollen von 1,8 Tonnen backen. An dieses Ereignis knüpft das jährlich am Sonnabend vor dem 2. Advent in Dresden stattfindende Stollenfest an. Der Dresdner Christstollen wird in seiner jetzigen Qualität erst seit diesem Jahrhundert gebacken. Es werden nur hochwertige, edle Rohstoffe, erlesene Zutaten, natürliche Aromastoffe und exotische Gewürze verarbeitet. Auch wenn es ein Grundrezept gibt, hat doch jeder Stollenbäcker sein vererbtes Familiengeheimnis. Kenner bestellen schon seit Jahren bei traditionsreichen Dresdner Bäckereien und Konditoreien.

Hier könnt Ihr sehen, wie ein traditioneller Dresdner Christstollen hergestellt wird!