Ja, da kann man wirklich kaum wiederstehen! Seit Amélie uns ihre fabelhafte Welt gezeigt hat, ist Crème Brûlée auch über Frankreichs Grenzen hinaus der absolute Renner! Und Preisbock sorgt heute für das nötige Equipment, um eine richtig schöne Crème Brûlée Kruste zu zaubern. Das geht nämlich am besten mit einem kleinen handlichen Bunsenbrenner. Preisbock hat heute einen von Lurch im Angebot, mit dem man übrigens auch bei anderen Gerichten Feuerteufel spielen kann. Leider reicht außergewöhnliche Fingerfertigkeit mit einem Bunsenbrenner allein nicht aus, um eine leckere Crème Brûlée zu zubereiten. Deswegen gibt’s hier auch gleich noch ein Rezept:

Du benötigst:

• 400 ml Sahne
• 200 ml Milch
• 90 g Zucker
• 4 Eigelb
• 1 Vanilleschote
• den Bunsenbrenner
• 1 Handvoll Rohrzucker
• 3 – 4 feuerfeste Schalen

Zuerst wird die Vanilleschote ausgekratzt, Das Mark der Vanilleschote wird dann in einem Küchenmörser (oder einem kreativen Alternativgerät Deiner Wahl!) mit Zucker vermischt. Anschließend vermischt man Sahne, Milch, Zucker und den gerade vorbereiteten Vanillezucker.
Danach muss das Eigelb vom Eiweiß getrennt werden. Das Eiweß kann weg, das Eigelb brauchst Du noch. Dann alles mit dem Mixer durchmischen und dann, ja das muss leider sein, alles 5 Stunden ruhen lassen! Wie, Du hast keine Geduld? Dann lass es über Nacht stehen und geh in der Zwischenzeit pennen. Nach der Ruhephase, den Backofen auf 150° stellen und nochmal alles schön durchmischen. Jetzt die Schalen befüllen. Anschließend kochendes Wasser in eine Bratform gießen, in der auch die Schalen stehen. Und ab in den Ofen! Die Backzeit beträgt ca. 50 Min. Vorsicht, wenn Du Bläschen beobachtest, schnell die Temperatur etwas herunter drehen. Wenn die Zeit rum ist, alles aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Und jetzt kommt das Highlight! Der Flammenwerfer! Ok, der Bunsenbrenner. Dazu nimmt man den braunen Zucker und verteilt ihn großzügig über der Crème Brulée. Anschließend wird das ganze flambiert und der Zucker wird karamelisiert! Aber aufpassen, dass die obere Schicht der Crème nicht verbrennt. Danach macht man den berühmten Löffeltest. Einfach mit dem Löffel auf die Crème Brûlée klopfen. Wenn die obere Schicht schön hart ist, kann die Crème vernascht werden.